basquaise

basquaise [ baskɛz ] adj. f. et n. f.

• 1867; de 2. basque

♦ Du Pays basque. La race bovine basquaise. — N. f. Une Basquaise : une femme originaire du Pays basque. ⇒ 2. basque.

♢ Cuis. À la basquaise : avec des tomates, des poivrons et du jambon cru. — Ellipt Poulet basquaise, cuit avec des tomates et des poivrons, souvent accompagné de riz.

● basquaise nom féminin Type d'espadrille. ● basquaise (difficultés) nom féminin Emploi On dit indifféremment poulet à la basquaise ou poulet basquaise. Dans tous les cas, basquaise reste au singulier : des poulets à la basquaise ou des poulets basquaise. ● basquaise (expressions) nom féminin (À la) basquaise, se dit d'une garniture culinaire à base de tomates, poivrons, ail, champignons et jambon cru.

⇒BASQUAISE, adj. fém.

A.— Qui habite le Pays basque ou qui en est originaire. Une servante basquaise.

— Emploi subst. fém. Une Basquaise. [La reine de Navarre] vêtue de futaine comme la plus humble Basquaise (G. D'ESPARBÈS, Le Roi, 1901, p. 9).

B.— Qui est typique du Pays basque.

— Spéc., ART CULIN. Sauce basquaise ou à la basquaise. Sauce à base de tomates, poivrons et jambon cru.

— Emploi subst. fém., COMM. Chaussure à semelle généralement de corde et à empeigne de grosse toile.

Prononc. :[].

Étymol. ET HIST. — XIX^e s. servante basquaise (Bourdin dans Lar. 19^e).

Basquaise, fém. de basque², formé avec le fém. du suff. -ais.

BBG. — DARM. 1877, p. 85.

basquaise [baskɛz] adj. et n. f.

ÉTYM. 1867; de 2. basque.

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♦ Du Pays Basque. || La race bovine basquaise. — N. f. || Une Basquaise : une femme originaire du Pays Basque. — (Vx au masc.). ⇒ 2. Basque.

♦ Cuis. || À la basquaise : avec des tomates, des poivrons et du jambon cru. — Ellipt. || Basquaise. || Sauce basquaise. || Poulet basquaise, avec des tomates et des poivrons et souvent accompagné de riz.

Encyclopédie Universelle. 2012.